|
DMP—水产品保鲜剂
虾 仁 宝
 虾仁宝能使虾仁与水分子充分结合，在虾仁表面形成螯合保护膜，从而达到保鲜增重的目的，这种方法已被国际水产食品加工界普遍认可并广泛采用。该产品能够阻止食品水分在加工、冷冻和解冻过程中的流失，并能延长产品的保质期，防止虾仁变质。
应用范围：各类虾仁
特 性：保水（增重）、保鲜、护色、护形、品质改良
 发 泡 性——能显著提高产品在加工、冷冻、烹饪等过程中的重量及其保水性，防止产品在货架、冷冻、烹饪过程中的水分流失。
品质改良——通过本品的乳化螯合作用，使本产品分子与水分子及虾肉分子之间形成乳化螯合状态，从而提高产品的鲜嫩度及弹性。
保 鲜 性——通过乳化螯合作用以及在虾仁表面形成的抗氧化保护膜，本品能有效地保持水产冻品的新鲜度，防止储藏过程中的水分及营养成分的流失，抑制微生物的生长，使食物色泽稳定、口感鲜美。
优 点：使用本产品加工后的水产品，符合FDA及EEC的规定。
使用方法：将虾仁宝按2.5%-3%的比例溶解在0-5℃的水中，可适当加入1%-2%的食盐，将虾仁浸泡其中，搅拌均匀，温度控制在0-5℃，浸泡4-12小时，捞出冷冻即可。
关键控制点：每隔半小时搅拌一次 浸泡温度控制 在0-5℃
使用效果：加工后的虾仁色泽自然并具有光泽，能保持原有的新鲜度。
注 意：
客户可根据虾仁大小以及对增重率的要求等实际情况适当调整浸泡时间。
增重效果视虾仁的新鲜度和水质而定。虾仁质量较差；加工时已浸泡在水中的；或水质较差均会影响虾仁的增重率。
|
