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DMP—水产品保鲜剂
鱿鲜晶I代
 鱿鲜晶能与水产品的非极性基团相结合，调节水产品自身的PH值，使之偏离等电点（等电点处水产品的持水性最差），从而起到持水与保鲜的功效；它还能促使水产品中的有色物质分解成无色物质，起到脱色增白作用。
同时，本品还能起到消毒、杀菌以及降低微生物指标的作用。
应用范围：适用于去皮后的鱿鱼、墨鱼及章鱼；特别适合于去皮后的阿根迁鱿鱼、北太鱿鱼、本港鱿鱼（本地鱿鱼、日本海鱿鱼）的保鲜和生产加工。
特 性：持水（增重）、保鲜、护色、保形、品质改良。
 发泡性 ——能显著提高鱿鱼在加工、冷冻、烹饪等过程中的重量及其持水性，防止产品在货架、冷冻、烹饪过程中的水分及营养成分流失。
品质改良 ——通过本品的乳化螯合作用，使本产品分子与水分子及鱿鱼之间形成乳化螯合状态，从而提高产品的鲜嫩度及弹性。
保鲜性 ——通过乳化螯合作用以及在鱿鱼表面形成的抗氧化保护膜，本品能有效地保持鱿鱼冻品的新鲜度，抑制微生物的生长，使食物色泽稳定、外形美观。
优 点：使用本品加工的产品，符合FDA及EEC的规定。
使用方法：
预处理：
1） 将预处理1#料 0.6—1Kg放入100Kg 0—10℃的冰水中，搅拌使之充分溶解，将去皮鱿鱼80Kg放入此溶液中，浸泡2—3小时，每隔20分钟搅拌一次，然后将鱿鱼捞出洗净（如未洗净会产生横纹）；
2） 另取预处理2#料0.6—1Kg和预处理3#料 0.3—0.5Kg同时加入100Kg冰水中，再将捞出的鱿鱼放入此溶液中浸泡2—3小时。
保鲜处理：将0.5Kg的保鲜剂放入100Kg 0—10℃水中，配成溶液，然后将预处理过的鱿鱼捞出用水清洗干净（如未洗净会产生少量横纹），放入该溶液中浸泡1小时后捞出，用水充分漂洗即可。
后处理：配制0—5℃的盐水溶液（食盐浓度为1%），把经过保鲜处理后的鱿鱼放入其中浸泡待用（该操作可除去横纹，以及进一步改善产品的色泽和口感）。
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