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DMP—水产品保鲜剂
鱿 色 鲜
 鱿色鲜由品质改良剂及生物酶组成。它可抑制头足类软体海产品表面因酶反应而引起的红变，并能阻止水产品体液的流失，适当增重，从而达到保鲜、护色和保水的作用。
应用范围：带皮或整条鱿鱼、墨鱼、章鱼等
特 性：保水、保鲜、护色、品质改良
 保水性 ——能显著提高水产品在加工、冷冻、烹饪等过程中的重量及其持水性，防止产品在货架、冷冻、烹饪过程中的水分及营养成分流失。
保鲜性 ——通过乳化螯合作用以及在水产品表面形成的抗氧化保护膜，本品能有效地保持水产冻品的新鲜度，抑制微生物的生长。同时，通过生物酶的作用能有效抑制鱼体红变，使食物色泽稳定、口感鲜美。
品质改良 ——通过本品的乳化螯合作用，使本产品分子与水分子及肉分子之间形成乳化螯合状态，从而提高产品的鲜嫩度及弹性。
优 点：使用本品加工的产品，符合FDA及EEC的规定。
使用方法：将本产品按0.6～1 %的比例溶解在0℃左右的冰水中，充分搅拌使其完全溶解，然后将水产品完全浸没于其中，每隔30分钟搅拌一次，浸泡2-3小时左右，捞出速冻即可。
关键控制点：溶解完全 容器洁净 浸泡温度控制在0-5℃
注 意：使用比例和浸泡时间还应根据水产品种及客户的不同要求做适当调整；浸泡过程中需轻轻均匀搅拌。
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