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DMP—水产品保鲜剂
扇 贝 嫩
 扇贝嫩能使扇贝肉与水分子充分结合，在其表面形成螯合保护膜，能够阻止食品水分在加工、冷冻、解冻过程中的流失，从而达到保鲜、增重的目的。同时还能防止水产品腐烂变质，延长产品的保质期。
 外 观：白色颗粒状粉末
应用范围：扇贝柱等贝类水产品
特 性：保水（增重）、保鲜、护色、品质改良
 发 泡 性—— 能显著提高水产品在加工、冷冻、烹饪等过程中的重量及其持水性，防止水产品在货架、冷冻、烹饪过程中的水分流失。
品质改良—— 通过本品的乳化螯合作用，使本产品分子与水分子及肉分子之间形成乳化螯合状态，从而提高产品的鲜嫩度及弹性。
护 色 性—— 增加扇贝肉的白度和亮度，保持外形美观。
保 鲜 性—— 通过乳化螯合作用以及在水产品表面形成的抗氧化保护膜，本品能有效地保持水产冻品的新鲜度，防止储藏过程中的水及营养成分的流失，抑制微生物的生长，延长水产品保质期。
优 点：使用本品加工的产品，符合FDA及EEC的规定。
使用方法：将2.5—3公斤的扇贝嫩与100公斤0—10℃的水配成溶液，充分搅拌使之完全溶解，然后将80公斤水产品置于其中浸泡，每隔半小时搅拌一次。浸泡12—24小时捞出速冻。如有增白要求，可同时加入0.5%的增白剂。
注 意：
浸泡期间应注意定时搅拌；
浸泡时间根据扇贝的实际情况和客户对产品的增重要求可适当调整。
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