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DMP—水产品保鲜剂
冰 衣 晶
 冰衣晶是一种高分子品质改良剂，具有优良的透明性、粘接性和韧性，是鱼类、虾类制冰衣过程中的首选添加剂。
特 性：
 透明性——冰衣晶具有净水作用，可使包冰后的鱼、虾清晰可见，色泽亮丽。
保水性——可使虾仁、鱼类的一次包冰增重率达到15%至30%左右，在减少包冰次数的同时，节约了相关费用。
韧 性——增强了冰衣的韧性，使冰衣不易断裂。
应用范围：鱼类（带鱼、昌鱼、黄鱼等）、虾类包冰衣
使用方法：将0.8-1.2公斤的冰衣晶边搅拌、边缓慢地倒入适量的25℃的水中，待溶解完全后，加冰水将溶液稀释到100公斤（耐心搅拌，让其充分溶解，如果溶解不完全，其挂冰衣时会产生凹凸不平的现象），同时使水温降到0℃左右，然后将冷冻后的水产品放入配制好的冰衣晶溶液中，浸泡15秒钟左右，捞出速冻即可。
关键控制点：缓慢加入 溶解完全 浸泡温度
注意事项：
如冰衣晶加入过急、溶解不完全，则会导致水产品表面粗糙不光滑，如果提前12－24小时配好冰衣晶溶液待用就可解决该问题；
冰衣晶的浓度要适中，浓度过高会有发粘的感觉，浓度过低包冰衣不理想；
浸泡温度过高会影响包冰的增重率。
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