性状：白色晶体或结晶性粉末。无臭，味微甜。熔点~245℃（分解）。无旋光性。化学性能较稳定。溶于水（20.1g/100ml，25℃），水溶液甜味爽口。难溶于甲醇、乙醇（0.07g/100ml，25℃）、丙酮等。DL-苏氨酸的生理效用为L-苏氨酸得二分之一。缺乏时易引起食欲不振和脂肪肝等症。

用途：营养增补剂。