性状：白色结晶。微溶于水、乙醇，不溶于三氯甲烷。遇强酸分解。295℃分解。

用途：生化研究。培养基的制备。营养增补剂。抗氧化剂，可添于明胶、玉米等色氨酸含量少的食品。