性状：白色结晶性粉末。无臭，味甜。约于228℃熔化并分解。PH值9时外消旋化。蛋白质加酸水解时损失很多。热稀碱溶液中分解。溶于水（38g/100ml,20℃）;不溶于乙醇和乙醚。

用途：营养增补剂。氨基酸类药。主要用于氨基酸输液，因有特殊润湿性，也用于雪花膏、化妆品中。丝氨酸是构成人体蛋白质的几种必须氨基酸的一种，对于蛋白质的构建有很重要的作用。