英文通用名称： P-Hydroxyphenyl butanone
分子式 ：C₁₀H₁₂O₂
分子量 ：164.22
含量：99.5%
性状描述：白色针状结晶或粒状固体。呈覆盆子香气和水果香甜味。熔点82～83℃。不溶于水和石油英，溶于乙醇、乙醚和挥发性油。天然品存在于覆盆子（树莓）等中。
类别： 天然等同香料和人造香料
用途：我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制树莓型香精。