英文名称：Allyl caproate，Allyl capronate，Allyl hexanoate
分子式：C₉H₁₆O₂
分子量：156.22
CAS：123-68-2
外观：无色至淡黄色液体。
香气：有强烈的菠萝样香气，并有老姆酒样风味。
溶解性：易溶于有机溶剂，不溶于水。
比重(25/25℃ )： 0.884-0.891
折光率(20℃ )：1.422-1.426
闪点：大于66℃
沸点：186-188℃
含量：99.5%
用途：己酸烯丙酯是我国规定暂时允许使用的食用香料，常用于调制草莓、杏、桃、甜橙、菠萝、苹果等果香型食用香精和烟用香精。但IFRA规定商用己酸烯丙酯中烯丙醇含量不应超过0.1%，因为烯丙醇有刺激作用。