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性 能：
本品为无色透明单斜结晶或棱形晶体，比重为1.52，熔点34.6℃，在空气中易风化，溶于水不溶于乙醇，在180℃失去结晶水而成无水物，在250℃分解聚合成焦磷酸钠。
用 途：
在食品工业中加入焙制品防止氧化变色，奶制品的乳化剂，防止蛋白凝固，提高冰淇淋的冷凝温度，在固体饮料起螯合、乳化、缓冲作用等。
质量标准：
| 指标名称 |
指 标 |
| 含量(以Na2HPO4.12H2O计) |
≥98.0% |
| PH值 |
9.0-9.4 |
| 氯化物(以Cl-计) |
≤0.014% |
| 硫酸盐(以SO4计) |
≤0.25% |
| 水不溶物 |
≤0.05% |
| 重金属(以Pb计) |
≤0.002% |
| 砷(As) |
≤0.0005% |
| 氟化物(以F计) |
≤0.005% |
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磷酸氢二钠