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DL-酒石酸

 

DL-酒石酸

学名：2,3-二羟基丁二酸

分子式：C₄H₆O₆

分子量：150.09

结构式：

性状：无色结晶或白色结晶粉末，无嗅、有酸味。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一个或两个结晶水，热至100ºC时失掉水。在空气中稳定，密度1.697，其中水溶解度20.6(20ºC)，乙醚中溶解度约1%，乙醇中溶解度5.01(25ºC)。

规格：符合美国食品化学法典(IV)和GB15358-94。

用途：本品广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业。如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜发酵粉等，其酸味为柠檬的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。本品经FAO/WHO专家委员鉴定为优良之食品添加剂。

包装：25kg复合纸袋，内衬聚乙烯袋包装。

美国食品化学法典(IV)

项目	指标
含量 ≥ %	99.7
砷(As) ≤ %	0.0003
重金属(以Pb计) ≤ %	0.001
干燥失重 ≤ %	0.5
草酸盐(C2O4)	合格
灼烧残渣 ≤ %	0.05
硫酸盐(SO4)	合格

GB15358-2008

项目	指标
	一水品	无水品
含量 ≥ %	99.5	99.5
熔点范围	200-206ºC	200-206ºC
硫酸盐(以SO4计) ≤ %	0.04	0.04
重金属(以Pb计) ≤ %	0.001	0.001
砷(以As计) ≤ %	0.0002	0.0002
易氧化物	合格	合格
加热减量 ≤ %	11.5	0.5
灼烧残渣 ≤ %	0.10	0.10