英 文：Sodium Acid Pyrophosphate(SAPP)
化学式： Na2H2P2O7
分子量： 221.95
执行标准：
性状： 白色粉末或白色颗粒，相对密度1.86，溶于水,不溶于乙醇，水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸，有吸湿性，吸水后形成六个结晶水合物，加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。
用途： 用作发酵剂，用于烘烤食品，控制发酵速度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂；用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。
包装： 内塑外编，每袋净重25，50，1000KG，贮于通风干燥处。
技术指标：
| 指标名称 |
工业级 |
食品级 |
| 外观 |
白色粉末 |
| 主含量(以Na2H2P2O7计)%≥ |
95 |
95 |
| 五氧化二磷（以P2O5计） |
63.0－64.0 |
63.04－64.0 |
| PH值 |
3.5-4.5 |
3.5-4.5 |
| 水不溶物% ≤ |
1 |
1 |
| 氟化物(以F计)% ≤ |
|
0.005 |
| 重金属(以Pb计)% ≤ |
|
0.002 |
| 砷(以As计)% ≤ |
|
0.0003 |
| 灼烧失重（105℃）%≤ |
0.5 |
0.5 |
|
