化学式：K4P2O7
分子量：330.34
性状：白色粉末状，相对密度2.534, 熔点1109℃, 易吸湿潮解, 溶于水, 不溶于乙醇, 水溶液呈碱性。在25℃时100克水中的溶解度为187g, 能和碱土金属和重金属离子发生螯合作用。
用途：主要用作乳化剂，组织改进剂，螯合剂，是面制品用碱水的原料。多与其他缩合磷酸盐合用，用于水产罐头、防止水果罐头变色；提高冰淇淋膨胀度，火腿、香肠、鱼肉等的得率。
包装及贮运：25Kg，50Kg袋装，贮于通风、干燥、清洁处，防潮湿。
产品标准：工业级 HG/T3591-1999;食品级:参考规格
指标项目 |
优级品 |
一级品 |
食品级 |
外观 |
白色粉末或块状 |
焦磷酸钾, %≥ |
96.0 |
95.0 |
95.0 |
铁, %≤ |
0.03 |
0.05 |
0.03 |
水不溶物, %≤ |
0.10 |
0.20 |
0.20 |
重金属(以Pb计), %≤ |
-- |
0.001 |
| 砷(以As计), %≤ |
-- |
0.0003 |
| pH值, |
10.0-10.7 |
| 正磷酸盐, |
符合规定 |
|