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化学式： Na2H2P2O7
分子量： 221.95
性状： 白色粉末, 相对密度1.86, 溶于水, 不溶于乙醇, 水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸, 有吸湿性,
吸水后形成六个结晶水合物, 加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。
用途: 用作发酵剂，用于烘烤食品，控制发酵速度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂；用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。
包装： 内塑外编，净重25KG，贮于通风干燥处。
技术指标
序号 |
指标名称 |
工业级 |
食品级 |
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1 |
外观
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白色粉末
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白色粉末
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2 |
主含量(以Na2H2P2O7计)%≥
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95.0
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95.0
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3 |
PH值
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3.5-4.5
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3.5-4.5
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4 |
水不溶物% ≤
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1.0
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1.0
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5 |
氟化物(以F计)% ≤
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0.005 |
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6 |
重金属(以Pb计)% ≤
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0.002 |
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7 |
砷(以As计)% ≤
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0.0003 |
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