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| 叶酸 |
叶酸(Folic acidl)
品名：叶酸(Folic acidl)
化学名：蝶酰谷氨酸；维生素Bc;维生素M
分子式：C19H19N7O6
分子量：441.41
特性与用途：
黄色至橙黄色晶体或结晶性粉末。无臭。用热水重结晶得板状晶体。无明确熔点。约于250°C炭化，空气中稳定。微溶于水(1.6mg/100ml)，不溶于丙酮、乙醇、氯仿和乙醚。易溶于碱性氢氧化物和碳酸盐溶液、盐酸、硫酸、冰醋酸、苯酚、吡啶。10%水悬浮液中的pH值约为4.0-4.6。主要用做营养增补剂，缺乏时可导致贫血、慢性痢疾、食欲不振，迟缓发育、白血球下降等疾病。
功用：
1. 是蛋白质和核酸合成的必需因子，在细胞分裂和繁殖中起重要作用；
2. 血红蛋白的结构物卟晽基的形成、红细胞和白细胞的快速增生都需要叶酸参与。
3. 使甘氨酸和丝氨酸相互转化，使苯丙氨酸形成酪氨酸，组氨酸形成谷氨酸，使半胱氨酸形成蛋氨酸；
4. 参与大脑中长链脂肪酸如DHA的代谢，肌酸和肾上腺素的合成等。
5. 使酒精中乙醇胺合成为胆碱。
质量标准：食品级(FCC)
项目 |
检测标准 |
含量assay% |
95-102 |
水份water% |
<8.5 |
灼烧残渣residue on ignition% |
≤0.5 |
有机挥发杂质organic volatile impurities |
合格 passed test |
推荐使用量及注意事项：
1． 成人每日需要量为0.1-0.2mg。
2． GB14880-94：婴幼儿配方食品380-700 ug/kg;孕妇、授乳妇专用食品2000-4000 ug/kg。
3． GB 2760-2002：孕妇、母乳专用食品0.002-0.0075g/kg;固体饮料0.6-1.35mg/kg,;免淘洗大米、面粉1000-3000ug/kg;孕妇及乳母专用奶粉740ug/100g(标签应标明使用量为54g/d);含乳固体饮料0.23-0.38mg/100g；即食早餐谷类食品1000-2500ug/kg;果冻50-100ug/kg;可可粉及其他口味营养型固体饮料，3000-6000ug/kg;(相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量)。
4． FDA §172.345，2000(每天)：婴儿0.1mg;4周岁以下0.3mg; 4周岁以上0.4mg;孕、哺乳妇0.8mg.
5． 叶酸对光不稳定，分解成2-氨酸-4-羟基蝶啶-6-醛或6-羧酸，失去生理活性。如存在微量核黄素，则更易引起光分解。
6． 叶酸在无氧状态下遇碱是稳定的，但在有氧情况下，遇碱则水解。在食品加工中，遇亚硫酸盐或亚硝酸盐会使叶酸分解。瓶装牛奶的消毒(119°C，14s)会导致叶酸损失39%，但如用143°C、3s消毒则损失7%，叶酸在抗坏血酸或柠檬酸存在下就会得到保护。
7． 维生素C与叶酸同服，可抑制叶酸在胃肠中吸收。叶酸与苯妥英纳同服，可降低后者的抗癫痫作用。甲氧喋啶，乙胺嘧啶等对二氢叶酸还原酶有较强的亲加力，能阻止叶酸转化为四氢叶酸，中止叶酸的治疗作用。
包装：25KG/桶
叶酸缺乏的症状：
1. 婴儿缺乏叶酸时会引起有核巨红细胞性贫血，孕妇缺乏叶酸时会引起巨红细胞性贫血。
2. 孕妇在怀孕早期如缺乏叶酸，其生出畸形儿的可能性较大。
3. 膳食中缺乏叶酸将使血中高半胱氨酸水平提高，易引起动脉硬化。
4. 膳食中摄入叶酸不足，易诱发结肠癌和乳腺癌。
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