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製品カタログ

ステアロイル乳酸カルシウム/ナトリウム

 

性状
この製品は、広くアニオン性乳化剤を使用安全な非毒性、優れた性能です。白い粉または固体粒状、においのような軽いキャラメルと、ポイントを44~53℃融点。熱エタノール、トルエンなどの有機溶剤、水に不溶の水溶性は、水と混合し、分散力をすることができます。多目的乳化剤、小麦粉レギュレータです。
使用方法:
この商品は直接使用して、小麦粉と混合される、または6回この製品ぬるま湯~60℃前後、ペーストした場合、使用率を、より良い小麦粉を追加します。推奨添加量:0.2~0.5%(小麦粉計)。
作用と応用
1.パンに応用
強化はグルテンのネットワーク構造、および抗して、プロパティを老化、棚の長寿命化を向上させるために、パンの量が増加、改良された外観を作成しても、より繊細な内部の組織構造を、特にコア、柔らかな白い湿った質感、安定性、グルテンの弾力性を高める。

2.面の皮と饅頭に応用
蒸しパン、皮膚滑らかで光沢のある、上質な制服の内部組織、白、弾力性の量を増やす、それを食べたり、貯蔵および輸送中に水分損失の抑制には、歯を貼り、製品の硬化のかすを防ぐために食事をしています。餃子は、ワンタン、春巻き、餃子などのスキンケア製品、あなたはそう、生地の強度を増加させる、生地の粘度を、シェーピングに役立つが削減できることを加工麺、餃子の皮の弾力性、靭性、ハード破断、破裂、滑らかな味は、一口の強さ、泥スープを避けるために。

3.インスタントラーメンとシャキッとした麺に応用
内部表面吸着に麺をフライパンと大幅に油を減らし、洗練された油が有意に低かった。さらに、優れた性能と機能を持つ組織と味を改善し、インスタントラーメンの処理性能を、鮮明な改善など脆性面を改善するインスタントラーメンの水分補給を向上させる。

4.ビスケットに応用
ステアロイル乳酸カルシウムは/ナトリウムは、簡単に簡単に発泡されるタンパク質の展開中に焼く暑さの中でグルテンによって吸収油エマルジョンは、乳化油よう徐々に焼くの設定として固化するように多孔質構造形成の中心層スポンジ状多孔質体は、製品の気孔率とテクスチャ、"を取る油"現象を防止するために向上させます。

5.乳飲料に応用
雲、着色、可溶化、分散液から乳化、線香、再生することができますし、他の材料の溶解度を向上させるタンパク質沈殿を、フローティング脂肪防ぐために、乳飲料ステアロイル乳酸で見るように、各コンポーネントより均等に、より安定した、水に分散させた。

6.肉製品の応用
食肉処理では、ソーセージ、ソーセージ、ハム、ランチョンミートなど、組織の均一性を向上させる、脂肪の分離を防ぐことができますステアリル乳酸乳化成分を追加削減、包装、表面カプセルの形成を助長している材料接着。澱粉及び蛋白質で、味を向上させ、保水製品や老化防止の増加、製品の優しさを向上させます。

7.マーガリンに応用
エマルジョンが均等に貯蔵寿命を拡張し、製品の構造、テクスチャーと風味を向上させるために、結晶化を阻害し、分離された水の液滴を防ぐために。また、飛散防止するためにフライパンの感覚特性と、セックスを短縮、マーガリンの塗抹標本を向上させます。

8.その他に応用
この製品は、また、乳化剤として化粧品業界で使用することができる水エマルジョンエージェントベースの食品中のジャム、トマトソース、甘いソース、ゴマペースト、マヨネーズ、ピーナッツバター、ソース、コーヒーメート、油を使用することができます。
標準:Q/ZDY026-2006
包装尾25kg/袋(5×5Kg)。
保存期間:18か月

 

 

 
 
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