性 状：
    本品为乳白色粉末或颗粒状固体，具有淡的焦糖似气味，微溶于水，易分散于温水中，溶于乙醇及热的油脂。是一种安全无毒、性能优良，应用广泛的阴离子型食用乳化剂。稍具吸湿性，PH值中性，熔点40～45℃，HLB值为8.3，表面张力(0.1%浓度)30mN/m。

使用方法：
    将本品与面粉直接混合均匀使用；或将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，再按比例加入到面粉中使用，效果更佳。建议添加量为：0.2～0.5%（以面粉量计）。

作用与应用：
    在食品工业中用作乳化剂、稳定剂、分散剂、发泡剂、组织改良剂、强化剂、软化剂，可用于面包、糕点、方便面、面条、饺子等面制品中，也可作为乳化剂用于乳饮料、火腿肠、饼干、人造奶油、鲜奶油、咖啡伴侣、甜汁、甜酱等食品中，其他可用于化妆品等行业。
1．面包、馒头中的应用
    增强面团的弹性，韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。
2．面条、方便面中的应用
    使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。
3．饼干中的应用
    使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
4．肉制品中的应用
    在肉类食品加工中，如香肠、灌肠、火腿肠、午餐肉中，加入硬脂酰乳酸钠能使配料充分乳化，防止脂肪离析，提高组织的均匀性，有利于表面被膜的形成，降低与包装物粘连。通过与淀粉及蛋白质的作用，提高制品的保水性及抗老化性，增加产品嫩度，改善口感。
5乳饮料中的应用
    在乳饮料中加入硬脂酰乳酸钠，可起到乳化、着香、起浊、赋色、助溶、分散等作用，提高了其他辅料的溶解度，防止蛋白质沉淀，脂肪上浮，使各组分在水中分散的更均匀，更稳定。
6油脂中的应用
    在人造奶油、鲜奶油中可以使产品乳化均匀，防止水油分离，抑制结晶，改善产品的组织结构、口感和风味，提高产品质量，延长保质期。
7咖啡伴侣、植脂末中的应用
    在咖啡伴侣、植脂末中，防止油脂上浮和起豆花状物，提高溶解性和分散性，改善口感。8其他方面可作为乳化剂应用于化妆品行业。

标 准：Q/ZDY024-2006

包 装：25kgs/袋

保质期： 18个月

 

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