丙酸铵

◆ 英文名称：ammonium propionate  
◆ CAS号：17496-08-1
◆ 分子式：CH₃CH₂COONH₄ 
    无色柱状晶体。分子量91.109,熔点为45℃，相对密度1.108。极易溶于冷水，可溶于乙醇、丙酮。具有极强的吸湿性，在潮湿空气中潮解。用作防腐、防霉剂。在酸性条件下丙酸铵可持续由解离型COO^-向非解离型COOH高效转化产生单体游离丙酸，具有抗霉菌作用。pH值越低防腐效果越好。腐蚀性、挥发性极小。平时需保存在35℃以下阴凉处，密封、防晒、防潮。

◆ 包装：内铝箔袋、外纸桶，25公斤/桶、50公斤/桶

双丙酸铵

◆ 分子式：CH₃CH₂COONH₄-CH₃CH₂COOH·X H₂O 
     是丙酸铵和丙酸分子之间以短氢键相螯合的分子复合物，白色或微黄色结晶或结晶性粉末，具丙酸气味，吸湿性较强，无水晶体相对分子量为165.18,易溶于水、乙醇。丙酸铵含量54-55%，游离丙酸含量45-46%，10%双丙酸铵水溶液的pH值为4.5-5.0。在酸性条件下稳定，而在中性或偏碱性的条件下即分解为丙酸铵与丙酸，释放的单体丙酸用作较持续防腐、防霉的有效性，丙酸铵又可持续由解离型COO^-向非解离型COOH高效转化提供单体丙酸防腐、防霉。腐蚀性、挥发性极小。平时需保存在35℃以下阴凉处，密封、防晒、防潮。

◆ 包装：内铝箔袋、外纸桶，25公斤/桶、50公斤/桶

丙酸铵、双丙酸铵作用机理

    丙酸铵、双丙酸铵转化为相应的直接起防霉作用的酸的转化率高,攻效强、成本低、挥发性慢、腐蚀性弱, 添加在饲料中后,特别是饲料制粒或膨化过程中无损失,持续防霉时间长,采用受控下化学合成的丙酸铵、双丙酸铵，有效解决了以上种种弊端和不足,克服了其它有机酸盐如丙酸钙、醋酸钙、丙酸钠、醋酸钠等自身防霉缺陷: 转化为相应的直接起防霉作用的酸的转化率低，,攻效差、成本高、挥发性快、腐蚀性强, 丙酸铵-双丙酸铵:分子式： CH₃-CH₂-COONH₄、CH₃CH₂COONH₄-CH₃CH₂COOH· X H₂O,达到了内在的一种动态平衡，按防霉的丙酸需要向其方向解离释放。其解离原理、作用方式在于：
在水中解离：

     在饲料中的解离与在水中有所不同，在极低相对水分含量、PH=6左右的饲料中进一步解离，形成钝化的解离型丙酸分子和自由的、游离状态的非解离型丙酸分子即释放出直接作用于防霉的有效成份（真正发挥防霉作用的是非解离型单体丙酸分子而不是丙酸盐，单体丙酸有抑霉作用的羧基，二聚体丙酸没有游离羧基，必须释放出单体形式才有防霉作用），丙酸盐中含有丙酸盐离子，没有游离羧基，不具有杀霉作用，但在有水分和低PH值的酸性条件下，丙酸盐离子可以转化成游离羧基，最终以单体分子形式而起抑菌作用。

     充足的酸根（COOH）接触微生物的细胞壁，使中性（PH=7）的内容物-细胞质在COOHR 作用下渗出，使微生物的生长、增殖受到影响，同时COOH降解为解离形式——COO^-，即丙酸根以铵盐的形式形成解离型贮备。由于饲料中COOH/COO^-的比例由pH决定，饲料相对恒定的pH值使解离型向非解离型转化，以保持二者比例恒定。饲料防霉是一个过程，过高浓度的COOH只能增加挥发，即造成不必要的损失，又不能在饲料贮藏过程的中、后期防霉。丙酸及其盐体系的这种动态平衡，充分克服了丙酸挥发的弊端，丙酸铵-双丙酸铵体系,防霉初期有足量的单体COOH供给，中、后期消耗的COOH由解离型贮备COO^-又不断随需要量持续向非解离型转化，转化最彻底（其它Na、Ca的丙酸盐的转化率极低，效价不高），且避免了与饲料中的阳离子（如Ca²⁺、Mg²⁺、Na⁺等）形成盐。同时 ,丙酸铵和双醋酸铵是在多丙酸的环境中分别与丙酸通过分子间很弱的力结合，利于酸的包蔽和释放。混合体中水分提供了铵盐高较转化为酸的保障，饲料中水分的高低，成正比促使防霉所需单体酸的转化供给。