设为首页 收藏本站 联系我们
 

液体单甘酯(生物催化技术)
具有营养保健功能的乳化剂:
单亚油酸甘油酯
单亚麻酸甘油酯
单油酸甘油酯
天然植物油酸单甘酯:
大豆油单甘酯
葵花籽油单甘酯
亚麻油单甘酯


本站搜索:
   

 

 
 
 
 
琥珀酸单甘油酯

类别:
    琥珀酸单甘油酯是甘油、脂肪酸和琥珀酸的酯化产物,呈双亲分子结构,属非离子型食品乳化剂。其乳化性能介于水包油(O/W)和油包水(W/O)之间。
性状:
    白色至浅黄色的蜡状固体,难分散于水,不溶于甘油,在其熔点以上可很好地溶于其它物质。
安全性:
    符合我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-2007)规定。
特性及应用:
    琥珀酸单甘由酯具有安全、耐酸、耐盐、水解性好等特点.应用在乳及其制品、饮料(蛋白类、植物类等)中具有乳化、润湿、分散、助溶等作用。应用在烘焙食品中可与面粉中的谷蛋白发生强烈的相互作用,可改进发酵生面团的持气性能,从而使烘烤食品的体积和弹性增大,并有一定的柔软、保鲜和烘烤时水份分散失量减少的作用。
使用方法:
    将琥珀酸单甘油酯与配料中的油脂(植物油、棕榈油等)一起加热溶解,或制成水合物后使用。
使用量:
    干酪类食品:10%
    脂肪、油和乳化脂肪制品(不包括基本不含水的脂肪和油):10%
    果蔬汁(肉)饮料:0.2%
    蛋白饮料类:0.2%
    茶、咖啡、植物饮料类:0.2%
    固体饮料类:2%(按稀释10倍计算)
    乳酸菌饮料:0.2%
    焙烤食品:0.25-0.5%

 
 
辽宁科海食品化学工程有限公司  版权所有(C)2007,网络支持 网盛科技 中国化工网 全球化工网