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液体单甘酯(生物催化技术)
具有营养保健功能的乳化剂:
单亚油酸甘油酯
单亚麻酸甘油酯
单油酸甘油酯
天然植物油酸单甘酯:
大豆油单甘酯
葵花籽油单甘酯
亚麻油单甘酯


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聚甘油脂肪酸酯(PGFE)
功能特点:本品具有较高的HLB值,乳化能力强,易溶于油脂、乙醇和有机溶剂,能分散于热水中,耐高温、耐酸
适用范围及作用
1.冰淇淋等冷食:充气发泡,在凝冻中提高混合料的膨胀率,并细化气泡使之稳定,使冰淇淋形成稳定三维网状结构,提高保型性;防止粗大冰晶形成,使冰激凌的组织细腻,赋予产品良好的口感,抗融
2.乳液、含脂肪饮料、蛋白饮料中:分散乳化,使饮料中脂肪球微细、均匀地分布,提高乳液的稳定性,控制脂肪的附聚与凝聚,防止蛋白离析,增加浓稠度,并使之稳定化
3.肉制品:可防止填充料淀粉的回生、老化,同时可使脂肪原料更好地分散,易于加工,抑制析水、收缩或硬化
4.人造奶油:防止油水分离,改善涂抹性,防止油脂结晶
5.其他:糖果、化妆品等
建议用量:食品中最大添加量1.0-2.0%;其他产品1.0-10.0%,或根据GB2760----2007规定添加
使用方法
1、在水制剂中PGFE可与其它原料同时投料,在较高的温度(70℃以上)搅拌溶解
2、将其与油脂一起加热溶解混匀,再进行投料
3、将1份PGFE加到3-4份水中,加热至70℃以上搅拌,在搅拌下冷却,得白色膏体,再进行投料使用
储运方式:应存放于阴凉、干燥的库房内,避免与有毒和有异味的产品混放
包装规格:20kg/箱或25kg/袋
保质期:12个月
 
 
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