植物形态　落叶乔木，高达25m。掌状复叶对生；小叶5-7，长椭圆形或长椭圆形卵形，长9-16cm，宽3-5.5cm，先端渐尖，基部楔形，边缘有锯齿，侧脉13-17对，有小叶柄；总叶柄长。圆锥花序大型；花萼筒状；花瓣4，白色，有爪；雄蕊6，花丝不等长；子房上位。蒴果近球形，顶端扁平，棕黄色，有小突起，熟时3瓣裂，种子近球形。花期5-7月，果期8-9月。
　　多栽培，少有野生。主产、浙江、江苏、陕西、河南。
　　采制　秋季果实成熟时采收，除去果皮，晒干或低温干燥。
　　性状　种子扁球形或圆球形，似板栗，直径1.5-4cm。表面棕色或棕褐色，凹凸不平，略具光泽；种脐近圆形，约占种子面积的1/4至1/2，种脊1条，突起或不甚明显。种皮硬而脆，子叶两片，肥厚，形似栗仁，黄白色或淡棕色，粉性。味先苦而后甜。