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蔗糖酶
英文名称:
Sucrase
CAS 号:
9001-57-4
用 途:
主要使蔗糖分解成转化糖,从而得到比蔗糖的溶解度更高、不易有糖结晶析出的高浓度糖液,用于冰激凌、液体巧克力、蜜饯、各种水果、果酱等中;亦用于生产人造蜂蜜及从食品中除去蔗糖。
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