据《史记》记载，公元前135丰，汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的枸酱酒后，将此酒带回长安，受到汉武帝的称赞，并留了“唐蒙饮枸酱而使夜郎”的传说。
这便是酱香白酒的前身。早在1 599年茅台镇就有了酿酒的规模酒坊，茅台镇独特的工艺在这个时候已经趋于成熟，传季至今。经过不断的改造和创新，茅合镇成为世界酱香型白酒之酿造宝地。
长江明珠酒选用茅台镇红高梁和小麦为原料，严格按照节气，端午采曲、重阳投料。共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料，一至七个烤酒轮次，概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。
酿制长江明珠酒的水是赤水河的水，赤水河水质好，用这种甘甜、无污染的水酿制的美酒，它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优良品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。
酱香型白酒特点：
第一、酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等。
第二，易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。
第三，酱香酒的酸度高是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。
第四，酱香酒的酚类化合物多。有利于预防心血管疾病。酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍。
第五，酱香酒的酒精浓度科学合理。酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小
第六，酱香酒是天然发酵产品。排除了添加任何香气、香味物质的可能。
第七，酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。 |
