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1、化学名：磷酸二氢钙，磷酸一钙 分子式：Ca
(H2PO4)2·H2O,Ca
(H2PO4)2
2、分子量：252.07
3、特性：白色结晶粉末、或片状结晶，比重2.220，在100℃失去结晶水，溶于盐酸及硝酸，微溶于水（1.8%）。一般含游离磷酸，有吸湿性（30℃），水溶液呈酸性（PH3）。
4、质量标准：HG2927-1999,
FCC-V，E341(i)
5、
用途：在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面包、饼干的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂（凝胶作用），酵母食料肉类制品组织改进剂等。用于酿造，可增加糖化力，提高发酵能力。
6、 包装：内衬塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。
7、贮存与运输注意事项：本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，运输过程中防止雨淋受潮，装卸时应轻装轻放。防止包装破损，存放时与有害有毒物品分开存放。
指示名称 |
FCC-V |
E341(I) |
含量(以钙计),% |
15.9-17.7(Monohydrate)16.8-18.3(Anhydrous) |
Assay(on the dried basis), ≥95% |
P2O5含量, % |
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55.5-61.1 |
外观 |
-- |
Granular powder or white, deliquescent crystals
or granules |
鉴别试验 |
-- |
Positive tests for calcium and for
phosphate |
氧化钙含量,% |
-- |
19.0-24.8 |
砷, ≤mg/kg |
3 |
3 |
氟, ≤mg/kg |
50 |
30 |
重金属(以铅计), ≤% |
-- |
-- |
铅, ≤mg/kg |
2 |
4 |
镉, ≤mg/kg |
-- |
1 |
汞, ≤mg/kg |
-- |
1 |
干燥失重,≤% |
Monohydrate 1.0 |
-- |
干燥失重 |
-- |
Monohydrate 60℃, 1hour then 105℃, 4hours,
≤17.5% Anhydrous: 105℃, 4hours, ≤14% |
灼烧失重 |
Anhydrous 14.0-15.0 |
Monohydrate: 105℃, 1hour then ignite at
800℃±25℃ for 30minutes, ≤25.0% Anhydrous: ignite
at 800℃±25℃ for 30minutes,
≤17.5% |
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