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1、化学名：2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸三钠二水物 别名：柠檬酸三钠、枸橼酸钠; 分子式：Na3C6H5O7·2H2O
2、 分子量：249.10
3、
特性：无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭，味咸，凉，溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。5%水溶液的PH为7.6-8.6，150℃失去结晶水。
4、
质量标准：GB6782-2009，BP93/98，E331
5、
用途：食品加工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。医药工业中作抗血凝药，糖浆制剂中作防腐剂。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味，可防止乳品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰激凌的乳化剂、稳定剂等。
6、
包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。
7、贮存与运输注意事项：本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品分开存放，运输装卸时应轻装轻放，防止包装破损。
指示名称 |
GB6782-2009 |
BP93/98 |
E331 |
| 外观 |
-- |
Colorless or white
crystal or crystalline |
| 含量,% |
99.0-100.5t |
99.0-101.0 |
99.0-101.0 |
| 酸碱度 |
符合规定 |
Accord with the test |
Accord with the
test |
| 硫酸盐,≤% |
0.01 |
0.015 |
0.015 |
| 重金属(以铅计),≤% |
-- |
0.001 |
0.0005 |
| 草酸盐,≤% |
0.01 |
0.03 |
0.01 |
| 易碳化物 |
1.0% |
Accord with the test |
Accord with the
test |
| 氯化物,≤% |
0.005 |
0.005 |
0.005 |
| 干燥失重,% |
10.0-13.0 |
11.0-13.0 |
11.0-13.0 |
PH值(5%透明溶液) |
-- |
-- |
7.5-9 |
| 砷,≤ppm |
1 |
-- |
1 |
| 铅,≤ppm |
2 |
-- |
1 |
| 汞,≤ppm |
-- |
-- |
1 |
| 澄清度 |
-- |
– |
Accord with the test |
| 透光率 |
96.0 |
|
|
| 铁盐≤mg/kg |
5 |
|
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| 钙盐≤mg/kg |
0.02 |
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| 水不溶物 |
通过溶膜试验 |
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