• β-甘露聚糖酶
• 酸性蛋白酶
• 果胶酶
• 木聚糖酶
• β-葡聚糖酶

高转化率糖化酶

一、外观形态及主要技术指标

项目	固体剂型			液体剂型
外观	黄褐色粉末			褐色液体
酶活力(ug/或 u/ml)	50000	80000	100000	50000	100000
作用温度	最适宜温度：60℃
作用PH值	最适宜PH值：3.0-5.0
密度（克/毫升）				1.25
产品执行标准	QB 1805.2

酶活力定义：一个酶活力单位指1克固体酶粉（或1毫升）在40℃、PH4.6的条件下，1小时内分解可溶性淀粉产生1毫克葡萄糖的酶量。

二、包装、贮存与运输

固体剂型:塑料包装袋，净重20公斤/袋。
液体济型:塑料桶包装，净重30公斤/桶。
在运渝、储存过程中应防雨、防潮、防日光暴晒，储存于阴凉避光处。
固体剂型在25℃保存6个月酶活力不低于标示值，液体济型在25℃保存3个月酶活力不低于标示值。

三、作用效果及优点
本品应用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、柠檬酸、啤酒等工业以及白酒、黄酒、曲酒等其它酿造工业。本品质量稳定，使用方便，利于连续糖化，提高产品质量，减低成本。

四、使用方法及要点
1、酒精工业:原料蒸煮冷却至62℃，一般调pH4.2-4.5，加入糖化酶，推荐用量为80-200单位/克原料，在60℃-62℃保温30-60分钟。
2、淀粉糖、味精、抗菌素、柠檬酸工业:原料液化后冷却至60℃-62℃，调pH值到4.2-4.5，加入糖化酶。推荐用量为100-300单位/克原料，保温糖化。
3、啤酒工业:在生产“干啤酒”时，在糖化或发酵前加入糖化酶，推荐用量为40-100单位/克麦芽。
4、白酒、黄酒、曲酒等酿造工业:加入糖化酶，可提高出酒率。
5、用酶量随原料、工艺不同而改变，要缩短糖化时间需增加用量。
6、淀粉质原料必需与酶充分接触，接触面积大，时间长，效果好。间歇糖化要搅伴充分，连续糖化必须流量稳定。
7、温度需严格控制在60℃左右，保温时温度均匀，严禁短期高温。

五、作用原理及影响因素
1、作用原理
本酶是以黑曲酶及其变异株经深层培养，提纯制取而成。糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，它能把淀粉从非还原性末端水解α-1、6葡萄糖苷键，转化成葡萄糖。
2、pH值对酶活力及酶稳定性的影响
糖化酶的pH值范围为3.0-5.5，最适宜pH值范围为4.0-4.5。
3、温度对酶活力及酶稳定性的影响
糖化酶的温度范围为40℃-65℃，最适宜温度范围为58℃-60℃。
4、抵制剂
大部分重金属，如铜、银、泵、铅等对糖化酶有抑制作用。