• β-甘露聚糖酶
• 酸性蛋白酶
• 果胶酶
• 木聚糖酶
• β-葡聚糖酶

酸性蛋白酶

一、外观型态及主要技术指标

项目	固体剂型			液体剂型
外观	工业级	饲料级	食品级	食品级
	黄褐色粉末	黄褐色	乳黄色粉末	褐色液体
酶活力 u/g or u/ml	4万	2万	2万	2万
	5万	2.5万	2.5万
	4万-8万	3万-8万	2万-3万
作用温度	30-45℃
作用PH	2.5-5.0
细度或密度	40目标准筛	40目标准筛	50目标准筛	＜1.2g/ml
	≥80%	60%	98%
产品标准	QB1805.3

酶活力定义：一个酶活力指1g酶粉或1ml酶液在40℃,PH3.0条件下，1分钟水解酪素产生1μg酪氨酸为一个酶活力单位(u/g或u/ml)。

二、酸性蛋白酶应用泛围

酸性蛋白酶是采用现代生物工程技术生产的高科技产品，是降解蛋白质的水解酶，作用PH2.5-5.0因此称为酸性蛋白酶。
1、工业级酸性蛋白酶主要适用于以玉米、高梁、黑麦等淀粉质原料生产酒精和白酒行业。在酒精发酵上应用，提高出酒率。0.3-0.5个酒份，并可缩短发酵周期降低能耗。
2、食品级酸性蛋白酶作为食品添加剂用于淀粉的改良剂，用于面包、糕点、香肠等生产、可提高食品风味、改良品质；用于酱油生产，提高氨基酸含量；在啤酒上应用，可代替木瓜酶或菠萝蛋白酶。
3、饲料级酸性蛋白酶与饲料被动物食用后在胃中将蛋白质水解成肽和氨基酸，促进消化吸收，提高饲料的利用率和饲料报酬。
4、酸性蛋白酶在毛皮软化上具有良好性能，即可使皮革柔软又可使皮毛牢固，还可增加毛的光泽，有利染色，从而提高毛皮的质量，提高产品的出材率。

三、酸性蛋白酶的使用方法

1、酸性蛋白酶的用量
         酸性蛋白酶在用玉米生产酒精上，用量为克原料10-16个单位，视原料和具体工艺条件而定。一般摘况下，为每克原料加14个单位，即每吨原料5万单位的酸性蛋白酶用量280克，如若4万单位的用量就是350克。在饲料行业、食品行业上的用量可根据用户要求，按实际情况确定。参考用量5-l0u/g。在酱油酸造中加入25u/g。在啤酒上用量5u/g。
2、用法
A、酒精间歇发酵工艺:在发酵罐进料1/3时，一次性加入活化好的食品级酸性蛋白酶，用量由每罐原料多少而定。
B、酒精连续发酵工艺:在发酵罐连续进糖化醪液料口处流加，所需流加速率由进料量而定。
C、固体发酵生产白酒工艺:蒸好的酒醅降温后，可同酵母按原料用量多少而定，一次性加入，但要搅伴均匀。
D、在固体发酵生产酵母菌或生产单细胞蛋白饲料上应用，可将蒸好的料醅降低至30℃，按每克原料加20个单位，根据原料的多少，计算称好蛋白酶加入纯净的温水中，溶解后同菌种一起加入料醅中，搅拌均匀，入池发酵。

四、使用注意事项
1、使用酸性蛋白酶时，先将酸性蛋白酶按1:20的比例溶于35-40℃的温水中，浸泡活化1小时，期间每15分钟搅拌一次。
2、由于使用酸性蛋白酶，酵母生产旺盛，繁殖速度快，发酵罐急剧升温，必须严格控制温度不要超过40℃，否则将影响使用效果。
3、在食品、饲料行业应用上，要根据具体情况确定用量和使用方法。

五、包装、运输、贮存
固体剂型：塑料袋包装，净重2公斤(小袋)或20公斤/袋(大袋）。
液体剂型：塑料桶包装，净重25公斤/桶。
在运输、储存过程中应防雨、防潮、防日光爆晒，储存于阴凉避光处。
固体剂型在15℃保存3个月酶活力不低于标示值。
液体酶低温保存（温度在5-10℃)保存3个月酶活力不低于标示值。