• β-甘露聚糖酶
• 酸性蛋白酶
• 果胶酶
• 木聚糖酶
• β-葡聚糖酶

啤酒复合酶

一、简介
         啤酒复合酶是由淀粉酶，β-葡聚糖酶，木聚糖酶和中性蛋白酶等酶优化组合而成，本品主要用于啤酒酿造的糖化工艺，可降低麦汁粘度，加快过滤速度，提高麦汁产量，提高糖化的效果，并适度增加α氨基氮含量，有利于酵母的旺盛繁殖，提高发酵质量。

二、主要成份
中性蛋白酶、β-葡聚糖酶，木聚糖酶、淀粉酶

三、PH的影响
啤酒复合酶的有效PH为4.0~7.0，最适PH为5.5~6.5

四、温度的影响
啤酒复合酶在糖化工艺过程，适宜的温度范围为55℃~65℃；在淀粉水解工艺过程，由于淀粉酶更能耐高温，其最适的温度约为70℃。

五、产品特点
         啤酒复合酶可应用于高辅料的啤酒工艺，而对麦汁的产量不会有影响；
         对麦汁中的α-氨基氮含量有明显的改进。啤酒复合酶中的蛋白酶能提高麦汁中可溶性蛋白的水平，从而增加麦汁的营养水平和麦汁的可发酵性:
         通过分解麦汁中的β-葡聚糖，木聚糖和其它多糖，明显改善麦汁的过滤性能，提高流量和消除过滤槽阻塞；
         由于有效地分解淀粉、蛋白质、β-葡聚糖、木聚糖等，使得细胞质浸出物的有效释放，从而最大限度地提高浸出率；
         由于β-葡聚糖和木聚糖的分解，能明显减少制造麦汁时的蒸汽和时间。

六、添加量
本品的添加量为麦芽重量的0.02-~0.06%，具体加量应根据工厂的实际情况酌情增减。
七、存储及稳定性
本品为固体粉末制剂，在20℃和干燥条件下，保质期半年，酶活力损失≤5%
八、包装
本品为20KG塑料编织袋包装或根据用户要求而定。
九、产品的安全使用说明
应避免吸入酶粉尘和酶雾。如不慎把产品溅到皮肤或眼睛，应马上用清水冲洗。