产品介绍
啤酒复合酶（小麦型）
一、概述
啤酒复合酶（小麦型）用于以小麦，小麦芽为主要原料的啤酒糖化工艺，起到改善和提高糖化效果的作用。该酶是由木聚糖酶，中性蛋白酶和β-葡聚糖酶等经过优化组合精心配制而成。
二、酶活力成份
中性蛋白酶≥7500u/g
木聚糖酶≥1800u/g
β-葡聚糖酶≥4000u/g
三、PH的影响
有效PH为4.0~7.0，最适PH为5.5~6.5。
四、温度的影响
在糖化工艺条件下，适宜的温度范围为40℃~65℃
五、产品应用
1、啤酒复合酶（小麦型）可有效分解蛋白质，提高麦汁中的可溶性氮和α-氨基氮含量。增加麦汁氮源，有助于丰富啤酒泡沫，保证酵母的营养物质供应，进一步提高淀粉原料的使用比例。
2、麦汁中β-葡聚糖凝胶的含量直接影响了麦汁粘度。β-葡聚糖和戊聚糖的不完全分解会引起过滤津问题，形成一种粘度非常大的胶体物质。小麦水解酶可有效分解戊聚糖和β-葡聚糖，提高麦汁及啤酒的过滤性能。提高麦汁过滤速度，降低麦汁浊度和色度；改善成品酒的胶体稳定性：
3、提高收得率，提高啤酒厂的设备利用率。
六、添加剂量
啤酒复合酶（小麦型）的添加量为麦芽重量的0.02~0.05%，不过酶的最适用量应根据工厂的具体条件确定。
七、储存及稳定性
在20℃干燥条件下贮存半年以上，酶活损失小于5%。
八、包装
小麦水解酶的包装为20KG/袋。或根据需求而定。
九、产品的安全使用说明
在储藏和运输过程中，避免与其他有害物质接触。
应避免吸入酶粉尘和酶雾。如不慎把产品溅到皮肤或眼睛，应马上用清水冲洗。