英文名 Potassium sorbate
分子结构:

别名 2,4-Hexadienoic acid potassium salt
学名 己二烯-(2,4)-酸钾; 2,4-己二烯酸钾
分子式 C₆H₇KO₂
结构简式 CH₃CH=CHCH=CHCOOK
无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末,无臭或稍有臭味.在空气中不稳定.能被氧化着色.分子量150.22.有吸湿性.易溶于水、乙醇.
生产方法:主要采用中和法.以山梨酸为原料,与碳酸钾或氢氧化钾进行中和反应而得.
用途:化妆品防腐剂.属有机酸类防腐剂.添加量一般为0.5%.可与山梨酸混合使用.山梨酸钾虽易溶于水,使用方便,但其1%水溶液pH值为7-8,有使化妆品pH值升高的倾向,在使用时应予注意.
我们在选购包装(或罐装)食品时,配料一项中常常看到“山梨酸”或“山梨酸钾”的字样,人们往往会误认为可能是水果“梨”的成份.其实他们是常用的食品添加剂！不管他们对人体有没有危害,明明白白的消费确是非常必要的,以下是有关山梨酸、山梨酸钾的有关资料仅供参考:
山梨酸 (化学名称:2,4－己二烯酸 分子式:C₆H₈O₂ 〕
山梨酸钾 (化学名称:2,4－己二烯酸钾〕 分子式: C₆H₇KO₂ )
山梨酸、山梨酸钾性能、用途相似:
[简介]山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂,广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业,作为不饱和酸,也可用于树脂、香料和橡胶工业.
用途:各种馅料,麻辣食品,泡菜,肉制品,豆制品等技术指导电话83314729