E-87月饼保鲜剂

　　本品是以茶叶天然抗氧化剂——“茶多酚”为主体精制而成的月饼专用保鲜剂，分粉剂和液剂两种剂型，生产许可证号：（97）浙许证字第临21号。能有效地抑制月饼的霉变和哈败，通常按表1添加粉剂，表3添加液剂，就能延长月饼保质期50-200%以上，同时在一定程度上能改善月饼的风味和起到保健的效果。

　　物理性状：浅黄色粉末固体。易溶于温水和含醇溶液。

　　稳定性：在酸性和中性条件下稳定。最高耐热温度在1.5小时以内可达200℃。

　　贮存：密闭、低温、避光；有效期粉剂为二年，液剂在冷库中为半年。

　　作用方法及注意事项：

1. 一般可用温水或30%的食用酒精充分溶解后加入准备好的糖浆中，本品加入时应避免同铁器直接接触，并应在充分搅拌后再加碱，切勿把保鲜剂和碱水同时加入。
2. 保鲜剂溶解用水要适当，一般每克产品用5-7毫或温水或含水乙醇。

表1 粉剂月饼保鲜剂的使用方法

　　注：此表按月饼馅3：7比例计算，如有差异重新换算。

表2 液态月饼保鲜剂的配制

　　注：具体使用方法表3。

表3 液态月饼保鲜剂的使用方法

蛋糕保鲜剂

　　蛋糕是富含蛋白质与油脂的高档食品，馈赠亲友以示祝贺的喜庆礼物，但因其极易霉变，难于存放，一直以来生产厂家只得随卖随做，难以安排生产计划。更无法向外扩展市场，这一直是因扰生产企业的难题 ，中国农业科学院茶叶研究所杭州中科天然植物技术公司最近以茶多酚为主剂研制成功的蛋糕保鲜剂经过试验与推广，并与生产企业紧密合作，在蛋糕保鲜上取得较满意的效果，能有效地延长蛋糕保质期50%以上。

　　使用方法：

　　添加量：按产品重量的0.1%添加，一般每克保鲜剂用5-7毫升温开水或30%的食用酒精溶解。

　　添加方法：保鲜剂充分溶解后，直接加入搅拌机中与鸡蛋和面粉一起搅拌均匀。

　　保存：低温、干燥、避光和通风处。

　　包装要求：等出炉后的蛋糕彻底冷透再行包装。

糖果保鲜剂

　　糖果保鲜剂是以茶多酚为主体，经科学研制而成的糖果专用保鲜剂。它的特色功能在于防止哈变，去酸尾，使糖果甜而不腻，并具独特茶香风味。

　　类型：粉剂和液剂

　　物理性状：粉剂为淡黄色或浅褐色粉末，液剂为深黄色稠状液体。

　　溶解性：在酸性和中性条件下稳定。200℃可稳定1.5小时。

　　贮存：密闭、低温、避光。

　　有效期：两年。

　　使用方法：根据应用目的而定

1. 防哈为主，粉剂用量为0.04-0.1%，液剂用量为2-5ml/kg；
2. 去酸尾为主，粉剂用量0.1%。液剂为5ml/kg。加入前用少量温水或30%食用酒精充分溶解，加入时尽量避免用铁器接触。

中科除氧保鲜剂

　　中科除氧保鲜剂是中国农业科学院茶叶研究所杭州中科天然植物技术公司研制并生产的适用于烘烤类、油炸类及茶叶等食品保鲜的一种新型保鲜剂。本产品配方科学，无毒、无异味，不与食品、茶叶直接接触，安全卫生。可广泛应用于食品厂、茶厂、茶叶经营单位等各种规格的食品与茶叶贮藏保鲜，明显延长食品与茶叶的货架期和保质期，并能有效减少使用单位因食品与茶叶变质而造成的经济损失，提高综合经济效益。该保鲜剂经众多食品厂与茶叶生产经营单位的多年试验表明，保鲜效果理想，深受用户信赖。

一、保鲜效果

　　用本保鲜剂与常规包装及目前最先进的抽气充氮包装保鲜方法比较，经食品三个月，茶叶九个月连续跟踪测评显示，食品未发现霉变与哈变，口感新鲜如常，茶叶色、香味正常，该产品在烘烤类（如月饼、蛋糕等）食品的保质期为40-90天，油炸食品的保鲜期为6-8个月，茶叶的保鲜期为9-12个月，保质期可长达二年。

二、使用方法

1. 根据不同的包装规格及包装物品分别选用I、II、III型保鲜剂1-3包投入装有食品或茶叶的包装袋或铁听内（不能撕破保鲜剂纸袋），然后用宽边封口即可。
2. 中科除氧保鲜剂适合在0-40℃之间使用，要求控制食品含水量在25%以下，茶叶含水量不能超过5%。
3. 使用时要用透气度低的密封容器，可选用聚丙烯、聚乙烯、聚丙烯、铝箔、聚乙烯、聚酯、聚乙烯、尼龙、聚乙烯、绦纶、聚乙烯等复合材料制成的包装袋，若为铁听包装要求封口处粘上胶带纸，开包后取出的保鲜剂应在2小时内用完，如有剩余应立即排除空气，重新封好。