化学名称 : 氨基乙酸
分子式 : C₂H₅NO₂
分子量 : 75.07
化学文摘登记号 : [56-40-6]
理化性质 : 白色单斜晶系或六方晶系晶体或结晶性粉末、无臭、有特殊甜味。易溶于水， 微溶于乙醇，不溶于丙酮、乙醚。
质量标准 : USP28 、 BP98 、 AJI92 、 FCC Ⅳ ,CP2000 等。

性能及用途：

1. 食品级甘氨酸

主要作营养增补剂和食品添加剂 : 利用其甜味作调味剂 , 甜味剂 , 与谷氨酸钠 ,DL －丙氨酸 ,

枸椽酸等配合使用于含醇饮料，供合成清酒和清凉饮料作酸味矫正剂，缓冲剂，腌渍酱菜

和甜酱；酱油、醋、果汁的添加剂，作用是改善食品风味、味道、保持原色，提供甜味；

利用对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用，可用作鱼糜制品、花生酱等防腐剂；

利用甘氨酸具有氨基和羧基，为两性离子，故有很强的缓冲性。对食盐和醋等味感能起缓

冲作用；利用其金属螯合作用，具有抗氧化性、还可作食品酿造，肉食加工的配料及糖精

钠的去苦剂。

2. 医药级甘氨酸

主要用于氨基酸注射液作营养输液，对不能经消化吸收（消化道功能障碍），长期消耗性

疾病及急需补充营养以增强体质的患者，如：肠胃切除，严重外伤感染、大面积烧伤，手

术后加强营养、病症以及肝肾功能衰竭的患者；用于肌肉衰弱进行性和假肥大性肌肉营养

不良症作辅助治疗药；本品 30% 与药用碳酸钙 70% 混合服用，可治疗神经性胃酸过多，对抑

制胃溃疡的胃酸过多也有效；用作金属霉素缓冲剂；

作抗巴金森氏病的药物 L －多巴（ L － Dopa ） , 维生素 B6, 以及苏氨酸等氨基酸的合成原料 ,

合成咪唑乙酸中间体等等；用作维生素 C 的稳定剂；用于医学微生物和生物化学氨基酸代

谢研究的用药。
3. 工业级甘氨酸

在化肥工业中作脱颖 CO 2 溶剂；电镀液添加剂；作 PH 调节剂 , 农药中间体 , 如 : 除草剂草甘

磷的主要原料等。

运输与贮存 :

应轻装轻卸，以防包装破损；防止日晒、雨淋，不能与有毒、有害物品混运。